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原來除了蝦醬空心菜外，蝦醬炒飯竟然如此美味，趕快學會蝦醬處理的秘訣，蝦醬料理任你變化。
材 料：
紅蔥頭6粒，蒜頭2粒，蝦醬1茶匙，白飯2碗，蛋1個，小黃瓜1條，香菜適量，小辣椒2條，肉絲，毛豆仁
調味料：
魚露1小匙，糖1小匙
作 法：
- 紅蔥頭，蒜頭切末
- 小黃瓜切斜片（可用波浪刀），香腸切斜片
- 蛋煎成荷包蛋
- 蝦醬先用小火炒出香氣備用
- 鍋內放入油適量，放入紅蔥末，蒜末，蝦醬爆香
- 加入肉絲炒熟
- 再加入白飯，毛豆仁翻炒均勻，加入調味料拌勻盛入盤中
- 小黃瓜片，香腸，荷包蛋排好最後可撒上紅蔥酥與香菜
百惠老師小叮嚀：
- 蝦醬可以開瓶後一次先炒香（煸）處理起來，冷藏保存，這樣用起來較方便（蝦醬開瓶時上面有一層臘要先去除）。
- 炒飯時要所有東西都炒熟了才可以放飯進去炒，不然加飯後沒熟的材料不會熟。
- 小黃瓜可削皮口感會更清爽。
- 也可加入蝦餅，這樣可讓這道炒飯口感更好，更多層次。
學習心得：
蝦醬在煸的過程中臭味變香氣了，加入炒飯中真的很美味，所有的蒜頭與紅蔥頭都切成末爆香，混入炒飯中，雖然放了很多，真的吃不出來，不知不覺把對身體好的蒜頭與紅蔥頭都吃了，不放辣椒小孩也會吃得很開心。
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